Il risotto con astice è un piatto di mare irresistibile che unisce il sapore cremoso e delicato del risotto con la dolcezza e la delicatezza della carne di astice. Questo piatto è una vera e propria delizia per gli amanti del pesce e rappresenta uneccellente scelta per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti. Per preparare un risotto con astice perfetto, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità e seguire con cura le fasi di cottura. Iniziate preparando un buon brodo di pesce, che sarà la base per il vostro risotto. Potete utilizzare gli scarti dellastice o aggiungere altri pesci come gamberi o calamari per intensificare il sapore. In una casseruola, fate soffriggere una cipolla tritata finemente in olio extravergine di oliva fino a che diventi traslucida. Aggiungete quindi il riso, preferibilmente Carnaroli o Arborio, e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente. Questo passaggio permette al riso di assorbire meglio i sapori successivi. A questo punto, sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare lalcol. Aggiungete gradualmente il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente il risotto. Questo permette al riso di rilasciare lamido, creando una consistenza cremosa e vellutata. Nel frattempo, preparate lastice. Se avete acquistato un astice intero, dividetelo in due parti e rimuovete la polpa dalla corazza. Tagliate la polpa a cubetti e tenete da parte. Se avete acquistato lastice già pulito, semplicemente tagliatelo a cubetti. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete i cubetti di astice al risotto e continuate la cottura per altri 2-3 minuti. Assicuratevi che lastice sia ben cotto, ma non troppo, per evitare che diventi gommoso. A questo punto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a che il formaggio si sia completamente fuso e si sia amalgamato al riso. Lasciate riposare il risotto con astice per qualche minuto, coprendo la pentola con un coperchio, in modo che i sapori si amalgamino ancora di più. Prima di servire, spolverate con prezzemolo fresco tritato finemente per aggiungere un tocco di freschezza al piatto. Il risotto con astice è un piatto ricco e saporito che conquisterà i palati di tutti gli amanti del pesce. La consistenza cremosa del risotto si sposa perfettamente con la dolcezza dellastice, creando unarmonia di sapori che lascerà tutti a bocca aperta. Per un tocco extra di eleganza, potete decorare il piatto con unintera coda di astice, lasciata intatta, per un effetto scenografico. Servite il risotto con astice ben caldo e accompagnatelo con un bicchiere di vino bianco secco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. In conclusione, il risotto con astice è un piatto sofisticato e gustoso che renderà la vostra cena unesperienza indimenticabile. Con ingredienti di alta qualità e una buona tecnica di cottura, potrete deliziare i vostri ospiti con un piatto di mare straordinario. Non esitate a provare questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore inconfondibile del risotto con astice.